La Cerveza Kölsch de Colonia

Steen Hanssen está decepcionado con las primeras copas que le sirven en un pequeño Kneipe en Colonia, rápidamente se olvida por el sabor sensacional de la cerveza.
Por Steen Hanssen – Dibujos Johanna Kindvall

Hace diez años visité por primera vez en Colonia (Köln en alemán oro), una hermosa ciudad en el Rin, en el estado alemán de Renania del Norte-Westfalia. Colonia Claudia Ara Agrippinensium fue fundada por los romanos alrededor del año 50 y dedicada a Agripina, esposa del emperador Claudio. La mayoría de la gente asocia Colonia con su magnífica catedral gótica de torres gemelas , para mí, sin embargo, el único atributo de Colonia es la cerveza local de oro Llamado Kölsch y las tradiciones que rodean a su consumo.

Así que entré a un Kneipe (pub) en el Altstadt (casco antiguo) con vistas al Rin, con su bullicioso tráfico barco por el río y sin pedirla, el camarero (llamado Der Kobes en Colonia) coloca un tubo de ensayo como vaso alto de cerveza en frente de mí.

La decepción fue inmediata al ver que la cerveza en Alemania podría ser servida en pequeñas cantidades pero tras sacudirla rápidamente dio paso a una sensación de frescura, pura delicia crujiente y brillante. Me tomé la cerveza Kölsch 0,2 litros de un trago.

A Kobes (el camarero Kölsch) rondaba el lugar, autoritario y centrado con una Kölsch-Kranz (corona Kölsch-como se ilustra arriba) y volvió  a colocar vasos vacíos elegantemente con Kölsch frescas. Esta práctica brillante sólo se detendrá cuando decidas poner el posa vasos  de cerveza en la parte superior de la copa.

A pesar de ser algo relacionada con un estilo Checo de la Pilsner, la cálida fermentación y servida fría la Kölsch es una cerveza de color paja claro con un sabor a lúpulo amargo y picante distinto. Es la característica más importante es la sensación crujiente y llena de energía que requiere  beberla rápido (de preferencia en uno o dos tragos). El uso de un agente aromatizante hop como una cerveza elaboración de la cerveza alemana se remonta al siglo 11.

Hay bares de cursos y jardines de cerveza Kölsch que sirven en las grandes y manejables vasos de medio litro, pero por favor no caigas en la tentación frecuente y bebe en la  tradicional Kölsch 0,2 litros pequeña.

Prost!

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