Flan Casero

Un delicioso flan casero, hecho con ingredientes naturales.
Por Rita Pironio

El flan es uno de los postres, a mi criterio, de lo mas versátil. Fácil y rápido de hacer, no tiene grande secretos. Un buen flan debe llevar leche con alta materia grasa y huevos de granja, para que sea bien cremoso. Es importante que empecemos a rescatar los sabores originales de las cosas. Un huevo de campo es un huevo “pesado”, sabroso y de yema naranja.

Y la leche… la leche de vaca es esa que apenas te podes tomar un vaso porque quedas re lleno y no te entra una gota mas. Para ésta receta use un molde Sabarín (pueden utilizar el molde que más les guste), de 20 cm de diámetro y 12 cm de altura. También pueden usarse los de terrinas o moldecitos individuales.

Un dato más: “Cada horno es un mundo”, por lo que los tiempos o temperaturas no se los especifico como “absolutos” porque todo depende de la cocina que tengamos en cada casa, lo ideal es que la preparación coagule y, en éste punto me detengo a desmitificar el dicho argentino de que un flan es CASERO cuando tiene “agujeritos”… debo decirles que: No es así… un flan con “agujeritos” en la preparación final es un flan que está pasado de cocción y/o que se cocino con el horno muy caliente, solo eso. Un excelente acompañamiento es con crema batida y nuestro amado dulce de leche, que prometo será la próxima receta. Y, si andan por Argentina cuando les digan o lean en la carta: “Flan mixto”, es con crema y dulce de leche. Bueno, basta de palabras y espero que les guste la receta, otro aporte bien argentino para compartir con todo el resto del mundo. Un placer conocerlos!

 

Con Ganas de Más