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Gazpacho Fresco de Verano
El gazpacho es quizá la mejor manera de utilizar todos esos tomates frescos de verano para hacer algo saludable y refrescante.
Por Tamara Novacoviç
Un capítulo grande se podría escribir sobre los orígenes de esta comida refrescante, pero ahora mismo voy a mantenerlo simple y acabo de escribir que el origen es español. Hace unas semanas me encontré con algunos nombres interesantes para el gazpacho, ensalada de tal liquido a o menestra de verduras frío … Vamos a llamarlo como la sopa fría, por el bien de mantenerlo apetecible. Porque eso es lo que esta sopa es muy apetecible-. Y refrescante. Y más allá de saludable, ya que tienes un plato de verduras frescas y crudas.
Originalmente, el gazpacho se hizo en versiones blancas, como el ajo es el componente principal. El pan estaba empapado en vinagre, el agua de aceite de oliva y las especias se integran en la sopa. Sin embargo, usted puede separar el pan, tostar o simplemente cortados en cubos y tostarlo, a continuación, espolvorear por encima de la sopa. Hoy, el rojo es el gazpacho conocido en todo el mundo y su estrella principal es, por supuesto, el tomate. Agregue un poco de pepinos y pimientos, el ajo , sal, aceite de oliva, un poco de vinagre y pan tostado y se obtiene una deliciosa sopa de tomate. Por supuesto, puedes jugar un poco y añadir el apio y las zanahorias, un poco de albahaca fresca o menta, incluso manzanas ácidas, pero sin distraer demasiado el tomate que tiene el papel principal.
Si usted quiere hacer la versión elegante para los invitados a la fiesta, servir el gazpacho en copas o vasos pequeños de cóctel con algunos langostinos frescos.
- 2.2 libras (1 kg) tomates frescos
- 2 pimientos
- 1 pepino
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- 2 rebanadas de pan blanco tostado
- un poco de perejil fresco picado
- Lavar los tomates, sumergirlos en agua hirviendo durante varios minutos, enfriarlos y pelarlos. Pelar los pepinos, sacar las semillas, cortar. Picar los pimientos, la cebolla, el ajo. Combine todo esto, añadir sal, pimienta y vinagre. Pulsos a través de una licuadora hasta obtener un puré. Dejar enfriar en la nevera.
- Servir frío, espolvorear con un poco de aceite de oliva y el perejil picado y servir con rebanadas de pan tostado.
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