Una Versión Diferente del Guacamole

Tamara Novacoviç con su toque personal y creativo de ese delicioso plato mexicano.
Por  Tamara Novacoviç

Yo llamo a esto el guacamole, pero soy consciente de que no se le puede llamar un verdadero Guacamole, desde que decidí darle un pequeño toque .. y agregar el queso cottage. Usted puede usar el queso blanco (tipo Filadelfia). También se puede utilizar la crema agria. Por lo tanto, podemos decir que es “una salsa de aguacate“. Me gusta que mi guacamole contenga pequeños pedazos, es por eso que no lo hago un puré completamente cremoso. También me gusta con la adición de los tomates. Puse hojas frescas de perejil en lugar de cilantro simplemente porque no había cilantro fresco en los mercados de mi pueblo … pero he añadido cilantro seco en polvo que guardo en una pequeña botella con mis especias preciosas. Básicamente, utilicé lo que estaba disponible en los mercados de mi país.

El aguacate es una fruta tan hermosa … sí, una fruta. Hace dos años pensé que el aguacate era un vegetal. Yo asocio la fruta con la dulzura o la acidez y el aguacate no es dulce ni amargo, es más neutral. Entonces probé el guacamole por primera vez y quería aprender más acerca del aguacate, lo que resultó en el descubrimiento que era una fruta que he mencionado anteriormente. Mire usted, el aguacate, la papaya, el mango y frutas similares son realmente exóticos aquí y difíciles de encontrar en esta parte de Europa. En los últimos años ha habido mucha mejor oferta en nuestros mercados, pero hace diez años no se podía ver este tipo de fruta en ningun lugar aquí.

A mi me gusta el aguacate y el guacamole es, probablemente, mi plato favorito de esta fruta. Luego está la ensalada de aguacate y mango, y su versión salada con aguacate y tomate. Tengo que probar el helado de aguacate en mi próximo proyecto. Yo tiendo a comprar los aguacates pequeños y más firmes porque no suelo hacer el plato en el mismo día en que los compro. Los dejo madurar y reposar a temperatura ambiente durante 2 días. Además los aguacates más firmes son bonitos y en mejor estado. Si se hace el guacamole por adelantado, cubre su superficie con un papel transparente para que no cambia su color a marrón.

 

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