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Video: El mejor Jambalaya del Mundo
Andrew Evans de National Geographic fue a Nueva Orleans para encontrar el secreto de como hacer el perfecto Jambalaya.
Por Andrew Evans
http://www.youtube.com/watch?v=uSeGzmJ_A08
Por suerte, llegué a viajar a Louisiana y aprendí a hacer jambalaya del celebre cocinero John Besh de Nueva Orleans. John cocina en su propia cocina y con su propio bote, con su esposa a su lado. John cree rotundamente en la conexión entre la buena comida y el tiempo de calidad con la familia, tanto que acaba de publicar un libro sobre el tema. Mi mesa familiar: Un apasionado alegato para cocinar en casa que ofrece docenas de recetas baratas con historias personales acerca de cómo la familia de un chef muy ocupado asegura que el tiempo de la comida es el tiempo de estar en familia.
Ahora John nunca afirmaría que su jambalaya es el mejor del mundo, pero voy a salir a la palestra y decir que lo es. Comí un plato gigante y luego no nege otro montón enorme de jambalaya en mi plato cuando John me lo ofreció. ¡Que bueno estaba!
John Besh’s Cerdo & Salachichas Jambalaya
Autor: John Besh
Tipo de Receta: Plato principal
Tiempo prep.:
Tiempo Cocinar:
Tiempo total:
Raciones: 4
La mejor receta jambalaya del mundo – courtesia del Chef John Besh.
Ingredients
- ½ libra de tocino, rebanado
- 1 cebolla en cubos
- ½ pimiento en cubos
- 1 tallo apio, rebanado
- salchicha de cerdo 1 libra ahumado, cortado
- 3 tazas de crudo convertido arroz blanco de Louisiana
- pimentón 1 cucharadita ahumado
- 1 cucharadita secada tomillo
- 1 cucharadita aplastado copos de pimiento rojo
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de salsa de tomate o conservas de tomate picado
- 2 tazas en cubos de cerdo cocido
- 3 cebollas verdes, picadas
- Sal
- Tabasco
Instructions
- En una olla grand, cocinar el tocino a fuego medio alto hasta que se procesa la grasa, unos 3 minutos. Agregar las cebollas y cocinar, agitando con frecuencia, hasta que estén doradas. Agregar el pimiento, apio y salchicha. Cocina, removiendo, durante otros 3 minutos, a continuación, agregue los copos de arroz, Páprika, tomillo y pimentón.
- Aumentar el calor a fuego alto y agregue el caldo de pollo y salsa de tomate, la cebolla verde y carne de cerdo. Agitar bien y llevar a ebullición. Cubrir, reducir el calor a baja temperatura y cocer durante 18 minutos. Recuerde, la carne de cerdo y embutidos ya estén cocidas, sólo se está haciendo en este momento el arroz. Quitar el fuego de calor y está listo para servir! Añadir sal y Tabasco.
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